Le système d’évaluation des étoiles Michelin n’est pas basé sur les avis des clients, mais sur des experts ou inspecteurs alimentaires infiltrés qui attribuent aux restaurants une étoile s’il s’agit d’une » cuisine de qualité de haute qualité « , deux étoiles lorsque c’est une excellente cuisine » qui mérite un détour » et trois étoiles lorsque le restaurant fait preuve d’une cuisine exceptionnelle qui mérite » un voyage spécial « .
Il y a 14, restaurants 3 étoiles aux États-Unis en 2020. Sept en Californie, cinq dans l’État de New York, un dans l’Illinois et un à Washington D.C.
Thomas Keller est le seul chef de la liste à avoir deux restaurants trois étoiles, The French Laundry en Californie et Per Se à New York, qui servent tous deux une cuisine française.
Dominique Crenn de l’Atelier Crenn à San Francisco est la première et la seule femme chef 3 étoiles Michelin des États-Unis sur la liste, et l’une d’une poignée dans le monde. Voir toutes les femmes chefs 3 étoiles Michelin.
Le Guide Michelin de la Californie a été annulé pour 2020 en raison de la pandémie de coronavirus en cours et des incendies de forêt dévastateurs qui ont embrasé la région de Napa Valley, détruisant le restaurant 3 étoiles Michelin The Restaurant at Meadowood parmi d’autres domaines viticoles et restaurants. L’année dernière, la Bay Area comptait plus de restaurants 3 étoiles Michelin que toute autre région du pays.
Si vous voulez aller au-delà des États-Unis, découvrez combien de restaurants 3 étoiles Michelin il y a dans le monde.
Les restaurants 3 étoiles Michelin USA 2020
Les restaurants 3 étoiles Michelin en Californie : 7
- The Restaurant at Meadowood (Saint Helena)
- The French Laundry (Yountville)
- Single Thread (Healdsburg)
- Quince (San Francisco)
- Benu (San Francisco)
- Atelier Crenn (San Francisco)
- Manresa (Los Gatos)
Voir tous les restaurants étoilés Michelin en Californie 2019 (2019 était l’édition inaugurale du guide californien et sert de premier guide à l’échelle de l’État.guide à l’échelle de l’État aux États-Unis.S. Il n’y a pas eu d’édition 2020 publiée en raison de la pandémie de coronavirus en cours et des incendies de forêt dévastateurs dans l’État.)
Restaurants 3 étoiles Michelin à New York : 5
- Masa
- Per Se
- Le Bernardin
- Table du chef à Brooklyn Fare
- Eleven Madison Park
Voir tous les restaurants 3 étoiles Michelin à New York 2020.
Restaurants 3 étoiles Michelin à Washington D.C. : 1
- The Inn at Little Washington
Voir tous les restaurants 3 étoiles Michelin de Washington D.C. 2020.
Restaurants 3 étoiles Michelin à Chicago : 1
- Alinea
Voir la liste complète des restaurants 3 étoiles Michelin à Chicago 2020.
Les étoiles Michelin sont la récompense la plus convoitée de l’industrie culinaire et l’obtention de trois étoiles Michelin est considérée comme la plus grande réussite d’un chef au cours de sa carrière.
Consultez cette carte pour découvrir tous les restaurants étoilés Michelin aux États-Unis.
Michelin et les USA
Beaucoup de gens soutiennent que la société Michelin devrait publier plus de guides aux USA, en 2009 la société a arrêté de publier le guide Michelin pour Los Angeles et Las Vegas. Malgré cela, Michelin s’est développé récemment avec le lancement de nouveaux guides à Séoul, Bangkok et Taipei.
Thomas Keller
Théomas Keller étant le parrain des étoiles Michelin aux États-Unis, nous avons pensé vous proposer cette interview vidéo exclusive dans laquelle le chef évoque sa quête de perfection et ses difficultés à s’éloigner des opérations quotidiennes de la cuisine, un sujet qui le touche de près.