ミシュランの星評価システムは、カスタマーレビューではなく、覆面調査員が、「質の高い料理」であれば1つ星、「回り道をする価値のある優れた料理」であれば2つ星、「特別な旅をする価値のある卓越した料理」であれば3つ星をレストランに与えます。

2020年のアメリカには、3つ星レストランが14軒あります。

トーマス・ケラーは、3つ星のレストランを2軒持っている唯一のシェフで、カリフォルニアの「The French Laundry」とニューヨークの「Per Se」は、どちらもフランス料理を提供しています。

サンフランシスコの「Atelier Crenn」のDominique Crenn氏は、アメリカで初めて、そして世界でも数少ないミシュランの3つ星を獲得した女性シェフとしてリストに名を連ねています。

「ミシュランガイド・トゥ・カリフォルニア」は、コロナウイルスの大流行やナパバレーを襲った山火事の影響で、2020年の出版が中止されましたが、ミシュラン3つ星の「The Restaurant at Meadowood」をはじめとするワイナリーやレストランは壊滅的な被害を受けました。

アメリカだけでなく、世界にはどのくらいミシュランの3つ星レストランがあるのでしょうか。

ミシュラン3つ星レストラン USA 2020

カリフォルニア州のミシュラン3つ星レストランをご紹介します。 7

• The Restaurant at Meadowood (Saint Helena)
• The French Laundry (Yontville)
• Single Thread (Healdsburg)
• Quince (San Francisco)
• Benu (San Francisco)
• Atelier Crenn (San Francisco)
• Manresa (Los Gatos)

Michelin Star Restaurants in California 2019をすべて見る（2019年はカリフォルニアガイドの初版であり、米国初の州全体のガイドとして機能しています。ワイドガイドとなっています。2020年版は、コロナウイルスの大流行や州内の山火事の影響で、発売されませんでした。)

ニューヨークのミシュラン3つ星レストラン：5件

• Masa
• Per Se
• Le Bernardin
• Chef’s Table at Brooklyn Fare
• Eleven Madison Park

2020年のニューヨークのミシュラン星付きレストランをすべてご覧ください。

ワシントンD.C.のミシュラン3つ星レストラン：1件

• The Inn at Little Washington

ワシントンD.C.のミシュラン1つ星レストランをすべて見る。C. 2020.

Michelin 3-Star Restaurants in Chicago: 1

• Alinea

シカゴのミシュラン星付きレストランの全リストを2020年にご覧ください。

ミシュランの星は料理業界で最も切望されている賞であり、ミシュランの3つ星を獲得することは、シェフがキャリアの中で達成できる最高の成果と見なされています。

アメリカ国内のミシュランスターレストランを地図でご紹介します。

ミシュランとアメリカ

多くの人が、ミシュラン社はアメリカでもっとガイドを発行すべきだと主張していますが、2009年にミシュラン社はロサンゼルスとラスベガスのミシュランガイドの発行を中止しました。 しかし、ミシュランは最近、ソウル、バンコク、台北でニュースガイドを発行するなど、拡大を続けています。

トーマス・ケラー

アメリカにおけるミシュランの星の名付け親であるトーマス・ケラー氏の独占インタビューをお届けします。シェフが完璧を求め、思い入れのあるキッチンの日常業務から離れることへの葛藤を語っています。