La cuisine belge ne se résume pas aux gaufres. Il suffit de jeter un coup d’œil à ces meilleurs aliments belges qui contribuent à mettre le pays sur la carte des foodies.

La nourriture belge joue un rôle important dans la culture du pays. Et tout comme le pays est divisé linguistiquement, il est également divisé en termes de nourriture. Par exemple, alors que la cuisine flamande a une forte influence néerlandaise, la cuisine wallonne est très proche de la cuisine française et utilise beaucoup de sauces riches.

Malgré ces différences, presque tous les aliments belges – y compris les desserts – sont arrosés d’un verre de vin ou de la boisson nationale – la bière. Alors pourquoi ne pas prendre un verre et suivre ces délicieuses recettes pour créer des mets belges de premier ordre dans votre cuisine.

Carbonade flamand eor stoofvlees

Ce ragoût aigre-doux de steak et de bière (stoofvlees ou stoverij) a de nombreuses variantes, et de nombreuses familles transmettent leurs propres recettes de génération en génération. La plupart des recettes comprennent du bœuf, de la bière brune riche, du pain, des oignons, du sel, du poivre, des herbes (comme le laurier et le thym) et des épices. Les autres ingrédients peuvent être des carottes, des champignons, du bacon, du vin rouge, des échalotes et même du chocolat noir ! Une longue marinade et une cuisson lente sont cruciales pour la saveur et la tendreté de la viande. Traditionnellement, les gens apprécient ce plat avec des frites, des pommes de terre bouillies, des nouilles, de la salade ou des légumes – et bien sûr, plus de bière.

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Sole meunière

La sole meunière est le plat de poisson classique de la Belgique. La dernière partie de son nom se traduit par « femme de meunier », ce qui fait référence à la façon dont on la trempe dans de la farine assaisonnée avant de la faire revenir à la poêle dans une petite quantité de beurre. Traditionnellement, on ajoute du jus de citron et du persil haché pour obtenir une riche sauce au beurre brun. La plupart des gens apprécient ce plat avec une portion de pommes de terre, qu’elles soient frites, bouillies ou en purée. Ce plat populaire belge est également très apprécié en France.

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Chicon au gratin

Bien que vous ne trouverez peut-être pas ce plat au menu d’un restaurant étoilé au Michelin.étoilé Michelin, le chicon gratiné (ou gratin de jambon et d’endives) est un plat réconfortant populaire en Belgique. Spécialité flamande, l’endive (que les Belges appellent wifloof, chicon ou « or blanc ») a une saveur piquante particulière et est un ingrédient clé des entrées et des hors-d’œuvre, ainsi que des soupes, des salades et des plats principaux. Le plat combine des légumes à feuilles avec du fromage régional et du jambon cuit de première qualité, et on le sert traditionnellement avec de la purée de pommes de terre. Il est intéressant de noter que toutes les endives vendues dans les magasins grand public aux États-Unis sont importées de Belgique.

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Filet Americain

Ne commandez pas cela et ne vous attendez pas à ce qu’un steak juteux arrive à votre table. Le Filet Américain est du bœuf haché cru assaisonné qui est servi froid, un peu comme le steak tartare français. Vous pouvez ajouter divers assaisonnements au bœuf (qui doit être très maigre) pour lui donner du goût. Il peut s’agir d’oignons crus ou marinés, de jaune d’œuf, de sauce Worcestershire ou Tabasco, de ketchup, de moutarde, de persil, de câpres, de sel, de poivre et d’huile. Vous pouvez le manger de deux façons : soit en le tartinant sur du pain ou des toasts (toast kannibaal ou « toast cannibale »), soit en le dégustant comme plat principal avec des frites et des cornichons. Si vous le commandez comme plat principal dans un restaurant, cependant, il pourrait être préparé à votre table afin que vous puissiez l’avoir juste comme vous l’aimez.

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Moules frites

Environ 30 millions de tonnes de moules frites sont consommées chaque année en Belgique – soit 3 kg par personne ! La façon la plus courante de les cuisiner est dans du vin blanc avec des échalotes, du persil et du beurre (la marinière). Cependant, d’autres recettes remplacent le vin par de la bière belge, ajoutent de la crème ou utilisent un bouillon de légumes. Les moules s’accompagnent traditionnellement de frites, qui auraient été inventées par les Belges en 1781. Les frites sont plus épaisses que les frites françaises et très croustillantes car, comme les frites anglaises traditionnelles, on les fait frire deux fois. Vous pouvez vous procurer un cornet de frites (frites dans une boîte en carton en forme de cône) auprès d’un stand de nourriture mobile appelé frietkot (ou baraque à frites). Une visite en Belgique ne serait pas complète sans essayer ce délicieux plat.

Faites-vous-mêmes

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Stoemp

Ce plat populaire belge est fait de pommes de terre en purée mélangées à d’autres légumes écrasés. Il comprend traditionnellement de l’endive, du chou frisé, des oignons, des carottes, des navets, des choux de Bruxelles, des épinards et des légumes verts. Certaines personnes ajoutent également de la crème ou du lait au mélange. Le stoemp ressemble beaucoup au « bubble and squeak » anglais ou au « hash » américain et se mange généralement avec du bacon, de la saucisse, du bœuf, du boudinblanc (saucisse de porc frite sans le sang) ou du noir (boudin noir). Sinon, pour une saveur plus douce, vous pouvez le faire avec de la saucisse blanche flamande (witte pens ou boudin blanc), que vous préparez avec du lait.

Faire soi-même

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Paling in’t groen

Ce plat traditionnel flamand se traduit par « anguilles dans le vert » et c’est exactement ce qu’il est – des anguilles dans une sauce très verte. Les pêcheurs avaient l’habitude de pêcher les anguilles dans l’Escaut, entre Termonde et Anvers, et de préparer le plat avec les herbes fraîches qu’ils trouvaient sur les berges. Aujourd’hui, vous pouvez préparer la sauce à partir d’un mélange d’herbes telles que le cerfeuil, l’oseille, le persil, la menthe, le cresson, le basilic et le thym. Toutefois, vous ne devez les ajouter qu’à la toute dernière minute afin de préserver leur couleur éclatante. Ce plat se déguste avec des frites ou du pain.

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Gentse waterzooi

Gentse waterzooi est un ragoût ressemblant à une soupe-.comme un ragoût que l’on trouve couramment dans toute la Belgique. Waterzooi vient du vieux mot flamand zooien, qui signifie « faire bouillir », tandis que gentse montre que la soupe est originaire de la ville de Gand. Le plat est traditionnellement préparé avec des poissons tels que la carpe, le brochet, l’anguille et le bar, mais de nos jours, il est plus courant d’utiliser du poulet. Il peut également inclure des légumes tels que des carottes, des poireaux et des pommes de terre. Le ragoût est ensuite épaissi avec des œufs, de la crème et du beurre et est généralement servi avec du pain français grillé pour éponger le tout.

Fabriquez le vôtre

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Boulets

Les boulettes (ou boulettes de viande) sont un grand aliment de base de la cuisine familiale belge et vous trouverez une variété de recettes différentes dans tout le pays. Cependant, ils sont presque toujours servis avec des frites ou de la purée de pommes de terre. En Flandre, les balletjes sont généralement recouvertes de sauce tomate, ou à la manière des Frikadellen « met krieken », où les boulettes de viande sont frites dans du beurre avec une sauce aux cerises belge. Dans la partie francophone de Bruxelles, les boulets à la Liégeois sont un plat très populaire. Ici, les boulettes de viande sont servies avec un riche mélange de bouillon de bœuf, d’épices et de sirop de Liège ; un sirop de fruits à base de pommes et de poires, qui leur donne un goût sucré distinct.

Faire soi-même

• Suivre cette recette pas à pas de boulets à la Liégeoise.pas à pas de boulets à la Liégeois
• Tester cette recette de Frikadellen met krieken
• Apprendre à faire les  » meilleures boulettes de viande de tous les temps  »

Crevette grise

Vous trouverez de la crevette grise (ou crevette grise) partout en Belgique et certains restaurants de fruits de mer vous serviront un bol à grignoter de ces crustacés croquants. Malgré leur nom et leur apparence, ces délices de la mer du Nord ont une saveur douce et délicate et sont préparés de plusieurs façons. Vous pouvez les consommer sous forme de tomate crevette (tomates fraîches farcies d’une salade de crevettes), de croquettes crevette (garnaalkroket en flamand) ou décortiquées comme en-cas avec de la bière. Traditionnellement, les pêcheurs à cheval récoltaient les crevettes tout le long de la côte belge. Cela se pratique encore aujourd’hui dans le village côtier d’Oostduinkerke, où l’événement a obtenu le statut d’UNESCO.

Préparer soi-même

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