Sauter à la recette
Un dîner facile favori en semaine, ce filet de porc rôti est frotté avec des herbes et des épices, saisi dans une poêle en fonte et rôti au four avec des jus d’agrumes savoureux. (pauvre en glucides, sans gluten, paléo)
Le filet de porc rôti a toujours été un aliment de base en semaine chez moi. C’est une coupe de viande peu coûteuse, maigre et super facile à faire!
Cette recette ne nécessite aucune marinade, ce qui est parfait pour les semaines où vous êtes super occupé et oubliez de planifier à l’avance. (aka la plupart des jours dans ma maison)
Au lieu de cela, nous utilisons un simple rub séché de mes herbes et épices préférées, nous saisissons le porc pour créer une belle caramélisation à l’extérieur, puis nous le terminons au four avec quelques oranges et citrons pressés pour créer un beau glaçage au jus d’agrumes. C’est tellement bon!
Ingrédients de la recette du filet de porc
Pour cette recette, vous aurez besoin de 2 filets de porc qui pèsent au total environ 2 1/2 livres. La plupart des épiceries les vendent en paquets de 2, ce qui est parfait pour cette recette.
Vous aurez également besoin de quelques herbes et épices pour créer un frottement sec facile. Il suffit d’ajouter la poudre de chili, le sel kasher, le paprika fumé, le thym séché, le cumin moulu, les flocons de piment rouge écrasés et la poudre d’oignon dans un petit bol et de mélanger pour combiner.
En dernier lieu, mais certainement pas le moindre, vous aurez besoin d’un peu d’huile de cuisson et de 2 types d’agrumes – une orange et un citron.
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous de tapoter les filets de porc complètement secs avec des serviettes en papier. Puis assaisonnez-les de tous les côtés avec le frottement sec.
Comment cuire le filet de porc
Étape 1 : Chauffez une grande poêle en fonte ou un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajoutez de l’huile pour recouvrir le fond de la poêle, puis ajoutez les filets de porc assaisonnés.
Étape 2 : Saisissez le porc pendant environ 1 minute et demie par côté, jusqu’à ce que chaque côté soit bien saisi.
Étape 3 : Retirez la poêle du feu et pressez le jus d’une orange et d’un citron. Ajoutez les pelures de fruits dans la poêle et faites cuire le tout au four à 375°F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du porc atteigne 140°F.
Etape 4 : Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Tranchez et servez immédiatement avec le jus de la poêle.
Conseils pour faire le meilleur filet de porc
Donnez une bonne saisie. Assurez-vous que votre poêle est chaude avant d’ajouter le porc. Cela aidera à créer cette belle et délicieuse caramélisation à l’extérieur qui crée une tonne de saveur !
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du porc. Non seulement cela vous aidera à déterminer si le porc est insuffisamment cuit, mais cela vous aidera également à vous assurer qu’il n’est pas trop cuit ! Voici mon thermomètre à viande au four préféré.
Laissez-le reposer. Après avoir retiré le porc du four, transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Cela aidera à redistribuer et à emprisonner toute l’humidité afin que, lorsque vous allez le trancher, les jus ne s’écoulent pas.
Que servir avec le filet de porc rôti
Pour transformer ce filet en un repas complet, voici quelques-uns de mes accompagnements préférés à servir avec lui :
- Riz au citron vertcilantro
- Pommes de terre rôties croustillantes
- Salade de quinoa mexicaine
- Gâteaux de maïs au jalapeno
J’espère que vous aimerez cette recette autant que moi ! Pour recevoir d’autres recettes mexicaines faciles directement dans votre boîte de réception, inscrivez-vous à mon bulletin électronique hebdomadaire. Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram et Pinterest !
Recette
Les filets de porc rôtis
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Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de gros sel kasher. sel
- ▢ 1 1/2 cuillère à thé de paprika fumé
- ▢ 1 cuillère à thé de thym séché
- ▢ 1 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ 2 1/2 livres de filets de porc désossés*
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1 orange, coupée en quatre
- ▢ 1 citron, coupé en deux
- ▢ coriandre ou persil haché, pour décorer
Instructions
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Dans un petit bol, ajoutez la poudre de chili, le sel, le paprika fumé, le thym, le cumin, les flocons de piment rouge et la poudre d’oignon. Mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Pattez les filets de porc avec des serviettes en papier jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Saupoudrez le mélange d’épices sur les filets et faites-le pénétrer avec vos mains.
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Préchauffez le four à 375°F. Faites chauffer une grande poêle ou un grand poêlon allant au four (une poêle en fonte ou un four hollandais sont les meilleurs) à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile d’olive, puis le porc assaisonné. Saisir le porc de tous les côtés, environ 1 1/2 minute par côté.
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Retirer la poêle du feu et presser le jus des quartiers d’orange et des moitiés de citron dans la poêle. Placez les oranges et les citrons pressés dans la poêle et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 140 °F. (Je recommande fortement d’utiliser un thermomètre à viande dans le four pour vous assurer que vous ne faites pas trop cuire le porc.)
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Retirez la poêle du four et transférez les filets de porc sur une planche à découper. Laissez le porc reposer pendant 5 minutes. Le porc continuera de cuire un peu pendant ce temps et la température interne de la viande atteindra 145°F.
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Découper en tranches et servir avec le jus de la poêle et une garniture de coriandre ou de persil haché.
Conseils d’Isabel:
- Pour une bonne saisie. Assurez-vous que votre poêle est chaude avant d’ajouter le porc. Cela aidera à créer cette belle et délicieuse caramélisation à l’extérieur qui crée une tonne de saveur!
- Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du porc. Non seulement cela vous aidera à déterminer si le porc est insuffisamment cuit, mais cela vous aidera également à vous assurer qu’il n’est pas trop cuit ! Voici mon thermomètre à viande au four préféré.
- Laissez-le reposer. Après avoir retiré le porc du four, transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Cela aidera à redistribuer et à emprisonner toute l’humidité afin que, lorsque vous allez le trancher, les jus ne s’écoulent pas.
Information nutritionnelle
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