Chipotle Black Beans è uno dei piatti più popolari del ristorante e in questa ricetta, lo ricreeremo in un semplice ma gustoso piatto messicano!
Insieme agli altri nostri piatti messicani preferiti, come l’insalata messicana, le tostadas di pollo e le quesadillas di pollo, è il piatto che fa per voi!
Fagioli neri al chipotle fatti in casa
I fagioli neri al chipotle sono un piatto vegetariano ricco di proteine che può essere trasformato in una burrito bowl. Con questa ricetta facile, puoi goderti questo piatto senza dover lasciare la comodità della tua casa per guidare fino al Chipotle più vicino! Vi farà risparmiare soldi e tempo senza dover sudare.
Ci sono molte ricette che usano fagioli in scatola, ma per questa ricetta useremo quelli secchi. Sono molto più sani di quelli in scatola, che hanno un contenuto di sodio fuori scala. Quelli secchi sono più nutrienti, molto più saporiti e anche più economici.
Inoltre, questo piatto può essere usato come ingrediente in molte altre ricette, così puoi preparare un grande lotto da usare per il resto della settimana.
Cos’è Chipotle Black Beans?
È un piatto tipico ed è tra i molti best-seller del ristorante Chipotle. Si tratta fondamentalmente di fagioli conditi con più spezie. Questo piatto sostanzioso è diventato il go-to comfort food per molti fan del ristorante.
Fagioli neri: nutrizione e benefici per la salute
Questo legume è estremamente sano. Secondo Wikipedia, una tazza ha 662 calorie, il 71% delle quali sono da carboidrati, il 25% da proteine e il 4% da grassi. Può avere alti livelli di carboidrati, ma non ha zucchero. Invece, ha alti livelli di fibre alimentari, fino al 120% del fabbisogno giornaliero.
Questo significa che può essere digerito lentamente, facendoti sentire pieno per un periodo di tempo più lungo. Ha anche un basso indice glicemico, il che significa che i livelli di zucchero non salgono rapidamente dopo averlo mangiato. Questa è una buona notizia per coloro che stanno cercando di perdere peso!
Fagioli neri e riso
I fagioli mangiati con il riso vi daranno un pasto completo. Questa combinazione è stata un alimento base nelle Americhe per migliaia di anni fa ed è ancora popolare oggi.
In una pentola, soffriggere cipolle, aglio e riso in olio d’oliva. Aggiungere il brodo e lasciarlo bollire. Da medio-alto, abbassare il fuoco a medio-basso e poi, cuocere ancora fino a circa 20 minuti. Poi, aggiungere il cumino, la cayenna e i fagioli.
Ecco come si prepara semplicemente questo piatto. Ma la facilità di preparazione dipende da come si preparano i legumi. Quelli in scatola sono più facili da preparare di quelli secchi. Sono già cotti, quindi basta sciacquare il sodio e poi aggiungerli a qualsiasi piatto. Nel frattempo, quelli secchi hanno bisogno di un po’ di ammollo per ammorbidirli.
Quanto tempo bisogna mettere in ammollo i fagioli?
Quelli secchi devono essere messi a bagno per almeno quattro ore, durante la notte per un risultato migliore. La versione in scatola non ha bisogno di essere ammollata.
Come cucinare i fagioli neri secchi?
Per i passi esatti, vedi la scheda della ricetta qui sotto. Inoltre, guarda il breve video tutorial.
- In una grande pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle e cuocere per circa 5 minuti poi, cuocere l’aglio per circa 30 secondi.
- Poi, aggiungere i legumi (già ammollati e scolati) e acqua sufficiente a coprirli. Lasciate sobbollire per due ore fino a quando i legumi sono teneri.
- Infine, aggiungete un po’ di sale a piacere.
Come fare i fagioli neri al chipotle?
Semplicemente seguite i passi descritti sopra. Poi, basta aggiungere alloro, cumino, prezzemolo secco e origano quando si aggiungono i legumi. Dopo due ore di cottura, rimuovere le foglie di alloro. Poi, aggiungere il succo di mezzo lime, la paprika, il peperoncino in polvere e il sale.
Come cucinare i fagioli neri in scatola?
Sono già precotti e durante l’imballaggio, il calore elevato per sterilizzare il contenuto li cuoce ulteriormente. Quindi, non c’è bisogno di cuocerli separatamente. Basta sciacquarli completamente per rimuovere il liquido in cui sono stati conservati.
Come fare i fagioli neri fritti?
Prima di tutto, cuocere i legumi. Poi, soffriggere alcune spezie con cipolla e aglio, quindi aggiungere i fagioli cotti. Schiacciare i legumi e cuocere ancora per circa 4 minuti. Servire con tortillas, come salsa o come contorno.
Cosa servire con i fagioli neri?
Questo è il contorno perfetto da servire con:
- Polpettone fatto in casa
- Pollo stufato
- Pollo arrostito all’aglio e alle erbe
- Taco di pesce Baja
- Pesce Swai
Come conservare i Fagioli Neri Chipotle?
Puoi mettere in frigo questo contorno una volta che si è completamente raffreddato. Inoltre, mettetelo in un contenitore ermetico. Sentitevi liberi di congelarlo fino a un mese e quando lo riscaldate, scongelatelo prima in frigorifero per almeno 6 ore.
Suggerimenti per la ricetta
- Se state cucinando fagioli secchi e non avete abbastanza tempo, metteteli a bagno in acqua calda per circa un’ora.
- In alternativa, aggiungete un po’ di sale nell’acqua bollente per ammorbidire i legumi e poi coprite.
- Si può servire come salsa per le patatine o come piatto principale con contorni come riso, insalata, salsa o anche pane tostato.
- Per un sapore agrumato, finite con del succo di lime o limone appena spremuto. Inoltre, aggiungi del coriandolo fresco o del prezzemolo in cima.
I fagioli neri al chipotle sono uno dei piatti più popolari del ristorante e in questa ricetta, lo ricreeremo in un semplice ma gustoso piatto messicano!
Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 2 oreTempo totale: 2 ore e 10 minuti
Ingredienti
- 22 cucchiai di olio d’oliva
- 11 cipolla gialla (finemente tagliata a dadini)
- 44clovescloves aglio (tritato)
- 1453.59poundg fagioli neri secchi (sciacquati)
- 22 foglie di alloro
- 11teaspoonteaspoon cumino
- 11teaspoonteaspoon prezzemolo secco
- 11 cucchiaio da tavola di origano secco
- 11 cucchiaio da tavola di paprika
- 1/41/4 cucchiaio da tavola di peperoncino in polvere (o più)
- 61.42cupskg di acqua (o più se necessario)
- Succo di 1 lime
- Sale a piacere
Garnire:
- Prezzemolo tritato
Istruzioni
- Sciacquare i fagioli, ordinare e scartare quelli che sembrano cattivi.
- Porre un grande forno olandese o una grande pentola da brodo a fuoco medio, aggiungere l’olio e portare ad un luccichio.
- Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 3-5 minuti.
- Aggiungere l’aglio, mescolare e cuocere fino a quando fragrante, circa 30 secondi.
- Aggiungere i fagioli neri, cumino, prezzemolo secco, origano, alloro, e mescolare per combinare. Aggiungere abbastanza acqua per coprire i fagioli.
- Portare ad ebollizione e ridurre il calore a medio-basso, cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri, circa 2 ore. Aggiungere altra acqua se necessario se i fagioli non sono coperti.
- Una volta fatto, togliere dal fuoco e scartare le foglie di alloro.
- Aggiungere il succo di lime, aggiungere la paprika e peperoncino in polvere, mescolare per combinare. Assaggiare e regolare di sale e piccantezza.
- Servire sul riso con spicchi di lime.
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