La migliore ricetta facile di pollo e riso! Impara come fare Pollo e Riso proprio come faceva la nonna. Sul fornello, con la pentola istantanea o con il Crockpot.
La nostra tradizione meridionale di pollo e riso
Quando penso ai cibi che mangiavo di più da bambino, il pollo e riso è in cima alla lista.
Mia madre era (ed è ancora) una cuoca avventurosa. Eppure, nel corso degli anni, aveva sicuramente le sue ricette di ripiego… Cene confortevoli di cui sapeva che non ci saremmo mai lamentati, e che avrebbero sfamato una folla con un budget limitato.
Le ricette preferite di mia madre includono:
- Stufato di manzo
- Arrosto domenicale
- Zuppa di patate
- Chili di manzo
- Burger o pollo alla griglia con la sua famosa insalata di patate
- Succo di fagioli marini
- E naturalmente… pollo e riso!
Perché la mamma faceva questi piatti così spesso, è diventata letteralmente un’esperta in materia. La sua versione delle ricette di cui sopra è ancora la migliore che abbia mai assaggiato. Sinceramente!
Ricetta facile di pollo e riso
Il pollo e riso è un piatto senza pretese, con un enorme appeal da comfort food.
È accogliente e nostalgico, ma anche dannatamente sano! È anche estremamente facile da fare.
Anche se io preferisco fare il pollo e riso sul fornello, alcune persone lo fanno nel forno. Ma trovo che questo implichi tempo inutile, passaggi e piatti da lavare. Io dico di saltare il forno. Fai questo One Pot Chicken and Rice nel modo più semplice, sul fornello!
Tuttavia, puoi anche fare la nostra Best Chicken and Rice Recipe nell’Instant Pot e nel Crockpot.
Se non puoi fare a meno della tua pentola a pressione elettrica o della slow cooker, ho incluso ulteriori istruzioni nella scheda della ricetta qui sotto.
Il miglior pollo e riso della nonna
Perché la ricetta del pollo e riso di mia madre è così dannatamente buona?
Perché Nana la mantiene semplice, ma non taglia gli angoli… Lei sa esattamente da dove vengono i sapori migliori!
Nana usa sempre una combinazione di carne di pollo chiara e scura, molta verdura fresca e la giusta quantità di erbe e spezie.
Questa ricetta non deve essere piccante. È fatta per essere mite e rilassante. Il tipo di cena che può piacere a tutti, dai più piccoli ai più anziani.
Anche se non vuole essere noiosa.
Nana’s Chicken and Rice è uno di quei piatti classici che possono sembrare noiosi, ma una volta che si comincia a mangiarlo, non sembra che se ne possa fare a meno!
One-Pot Chicken and Rice Ingredients
- Olio di oliva – A volte mi piace anche usare il burro. Ma assicuratevi di usare metà burro e metà olio, così il pollo non si rosola troppo in fretta.
- Pollo con le ossa – Puoi comprare un pollo intero e tagliarlo a pezzi, comprare una confezione di pollo per friggitrice, o anche usare una combinazione di cosce con osso e petti di pollo senza osso. Basta assicurarsi di avere alcuni pezzi di pollo con osso in modo da ottenere il sapore della pelle e delle ossa.
- Cipolla – Assicuratevi di soffriggere le cipolle prima.
- Sedano – Affettato o tagliato in piccoli pezzi.
- Carote – Per aggiungere un tocco di dolcezza e colore.
- Aglio – Più ce n’è, meglio è.
- Timo – fresco o secco
- Prezzemolo – fresco, da aggiungere alla fine.
- Cumino – Per sfumature affumicate. Oppure usate la paprika se siete sensibili al cumino.
- Riso a chicco lungo – Preferibilmente bianco. Ma anche il riso integrale funziona… Basta cuocerlo più a lungo.
- Sale e pepe
Come fare il pollo e il riso
- Marrone – Far sfrigolare i pezzi di pollo finché non sono doratidorati e croccanti. Questo rilascia il sapore nell’olio.
- Saltare – Cuocere le verdure per ammorbidirle e addolcirle, prima di aggiungere il resto degli ingredienti.
- Strato – Mescolare il riso e l’acqua. Poi metti il pollo sopra il riso. Questo aiuta il riso a cuocere uniformemente sul fondo.
- Cuocere a fuoco lento – Coprire e cuocere il riso fino a quando tutta l’acqua è stata assorbita.
- Tritare – Rimuovere le ossa del pollo e tritare il pollo.
- Soffriggere – Mescolare il pollo di nuovo nel riso.
Ottieni la ricetta completa (stampabile) dell’epico pollo e riso della nonna Below
Instant Pot Chicken and Rice
Ogni volta che faccio una ricetta da forno, ricevo sempre domande sulle istruzioni della pentola a pressione elettrica. Così ho iniziato ad aggiungerle il più spesso possibile.
Questa Ricetta Facile di Pollo e Riso è una ricetta di grande portata che in realtà è troppo grande per una pentola istantanea standard di 6 quarti.
Quindi, per poterla fare, dovrete ridurre gli ingredienti della metà.
Le istruzioni sono incluse nella ricetta ufficiale qui sotto.
Crockpot Chicken and Rice
Si possono fare pollo e riso in una Slow Cooker?
Questa è una specie di domanda a trabocchetto… Forse si può, forse no.
Di tutte le nostre ricette facili qui su A Spicy Perspective, una delle poche ricette che riceve un feedback negativo è una ricetta di riso con la slow cooker.
Questo perché le slow cooker variano così tanto in forma e funzione. Alcune cucine lente sono più calde di altre. Alcune scaldano solo sul fondo, mentre altre scaldano su tutti i lati. Alcune trattengono l’umidità meglio di altre. Ci sono diverse dimensioni e forme che influenzano il tempo di cottura.
Io personalmente ho 4 fornelli lenti che uso per testare le ricette, e tutti offrono risultati leggermente diversi.
Pertanto, è difficile individuare un tempo e un metodo di cottura esatti per qualcosa come il riso, che di solito ha bisogno di una quantità molto specifica di liquido, calore e tempo.
In alcuni fornelli lenti, il riso sul fondo del recipiente diventa molliccio prima che il riso in cima sia completamente cotto. Tuttavia, ho fatto questa ricetta in due dei miei slow cooker con ottimi risultati. (L’ho provata in un terzo tegame e si è conclusa con un riso denso e molliccio.)
In conclusione, se avete mai fatto il riso nel vostro slow cooker e vi è piaciuto come è venuto, non dovreste avere problemi con questa ricetta.
Se invece tendete ad avere problemi con il riso nel slow cooker, potete aspettarvi lo stesso. (Scusa!) Vedi le istruzioni ufficiali qui sotto.
Il pollo e il riso sono sani?
Sì. La pelle del pollo viene rimossa dopo la cottura. Pertanto, è ricco di pollo magro, verdure, erbe e cereali integrali.
Ci sono ZERO ingredienti lavorati in questa ricetta.
Assumendo di usare l’olio (invece del burro) per saltare le verdure, questa ricetta è senza latticini… Così come senza glutine, senza noci e senza uova.
Pollo e riso per Meal Prep?
Sì! Come detto sopra, questa è una ricetta grande, e si conserva fino a una settimana in frigorifero.
Il riso aiuta a mantenere l’umidità nei pezzi di pollo in modo che non si secchino nel tempo. Il pollo e riso ha lo stesso sapore il quinto giorno come il primo!
Altre ricette one-Pot preferiti
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Nana’s Epic Chicken and Rice Recipe
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva (o 1 tb di olio + 1 tb di burro)
- 3 1/2 – 4 libbre di pezzi di pollo con osso (pollo intero tagliato, o mix di cosce e petti disossati)
- 1 grande cipolla dolce, sbucciata e tritata
- 1 1/2 tazze di sedano tritato
- 1 1/2 tazze di carote tritate
- 4-5 spicchi di aglio, tritato
- 3 tazze di
- 2 cucchiai di foglie di timo fresco (2 cucchiaini secchi)
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1/4 tazza prezzemolo tritato
- Sale e pepe
Istruzioni
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Imposta un grande forno da 7-8 quarti sul piano di cottura, a fuoco medio. Aggiungere l’olio. Salare e pepare liberamente i pezzi di pollo. Poi metteteli nella pentola con la pelle rivolta verso il basso. Rosolare il pollo su entrambi i lati, fino a quando la pelle è croccante, 8-10 minuti. Poi togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte. *Se si usa una combinazione di pollo con e senza ossa, rosolare i pezzi con e senza ossa per 5-6 minuti prima di aggiungere il pollo senza ossa. Cuocere altri 2 minuti.
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Aggiungere le cipolle al grasso di cottura. Soffriggere per 3 minuti. Poi aggiungere il sedano, le carote e l’aglio. Soffriggere altri 3-5 minuti per ammorbidire.
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Mescolare il riso, il timo, il cumino, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe nero e 6 tazze di acqua. (Riservare il prezzemolo per la fine). Mescolare bene, raschiando il fondo della padella per deglassare. Poi mettere i pezzi di pollo sopra il riso.
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Coprire la pentola con un coperchio pesante e portare a bollore. Una volta che l’acqua è in ebollizione, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando il riso è completamente cotto. Dovrebbero esserci dei pori nella parte superiore del riso e non c’è liquido.
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Rimuovere i pezzi di pollo. Scartare le ossa e le pelli del pollo. Sminuzzare (o tritare) la carne di pollo in pezzi da mordere. Mescolare il prezzemolo e il pollo tagliuzzato di nuovo nel riso. Servire caldo.
Video
Note
Nutrizione
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