Jeśli masz przepis, który wzywa do tamari, a nie masz żadnego w domu. Nie ma sprawy! Te proste (i pyszne) substytuty tamari mają cię pod ręką.
Co to jest tamari?
Tamari jest rodzajem sosu sojowego zrobionego bez pszenicy. Jest to wszechstronna przyprawa, zwykle kojarzona z kuchnią japońską. Dodaje słonego smaku umami i sprawia, że wszystko smakuje niesamowicie.
Najlepsze zamienniki Tamari
1. Sos sojowy
Najbliższym i najszerzej dostępnym substytutem tamari jest sos sojowy. Będą niewielkie różnice w smaku, ale generalnie uważam, że są one całkiem wymienne.
2. Sos rybny
Jeśli zabraknie mi tamari lub sosu sojowego, moim zamiennikiem jest sos rybny. Smak tamari jest ciemniejszy i bardziej karmelowy niż jasna, kwaśna słoność sosu rybnego. Ale oba sprawiają, że jedzenie smakuje pyszniej.
Zacznij od takiej samej ilości sosu rybnego. Bądź przygotowany, aby dodać więcej w razie potrzeby.
3. Sól
Głównym celem tamari jest doprawienie jedzenia. I chociaż sosy na bazie soi wnoszą na stół o wiele więcej niż słoność, sól jest ich głównym składnikiem.
Sól może być najłatwiejszym substytutem. Spróbuj doprawić swoje sushi lub sashimi płatkami soli morskiej, aby przekonać się, jak sól może być prostszą alternatywą dla tamari.
4. Pasta miso
Inną opcją, która zapewni Ci słony smak bogaty w umami, jest japońska przyprawa pasta miso. Miso jest gęstsze niż tamari, więc najlepiej najpierw wymieszać je z odrobiną wody. Zacznij od zastąpienia 1 łyżeczki pasty miso i 2 łyżeczek wody na każdą łyżkę tamari.
5. Aminos kokosowe
Jeśli unikasz soi z powodów zdrowotnych, amino kokosowe jest bezsojową alternatywą dla tamari. Smak jest dużo słodszy i zdecydowanie mniej słony niż tamari. Amino kokosowe, które mam, zawiera 37% cukru, więc używam go oszczędnie! Zacznij od mniejszej ilości i dodawaj więcej w miarę potrzeby.
Możesz odkryć, że zastąpienie odrobiny aminokwasów kokosowych i soli daje najlepszą równowagę.
6. Anchovies
Kilka drobno posiekanych anchovies dodanych do curry lub stir fry może dodać pikantnej słoności i głębi smaku, której szukasz. Nie byłaby to jednak moja pierwsza opcja.
Wyśmienite połączenia smakowe Tamari
- Kurczak & Tamari
- Ryby & Tamari (pomyśl o sushi)
- Chilli & Tamari
- Imbir & Tamari
- Czosnek & Tamari
- Ryż & Tamari
- Orzechy prażone & Tamari
- Zielona cebula (Scallions) & Tamari
Więcej substytutów składników
- The Ultimate Guide to Vegetable Substitutes
- Brokuły
- Kalafior
- Jarmuż
- Kukurydza
- Pasta Miso
- Sos Ostrygowy
- Pesto
- Tahini
Sprawdź też Indeks Prostych Substytutów Składników.
Miłej zabawy w kuchni!
Z miłością,
Jules x
ps. Masz więcej pomysłów na zastępcze składniki?
Dołącz do 39,339+ czytelników mojego cotygodniowego newslettera, a ja wyślę Ci kopię mojego drukowanego Ingredient Substitute 'Cheat Sheet' oraz moją 102-stronicową eCookbook…
To wszystko jest DARMOWE!