Moja rodzina nie może się nasycić azjatyckim jedzeniem, i za każdym razem, gdy przygotowuję danie, które zapowiada się aromatem czosnku, imbiru i sosu sojowego, wiem, że kolacja będzie udana.

Co to jest Mongolska Wołowina?

Mongolska Wołowina jest chińsko-amerykańskim (lub amerykańsko-chińskim) daniem składającym się z wołowiny pokrytej pikantnym brązowym sosem, który zawiera hoisin (zazwyczaj), sos sojowy i papryczki chili (lub coś pikantnego), plus kilka innych dodatków. Zazwyczaj dodaje się też trochę słodyczy, tutaj brązowy cukier, który pozwala sosowi tak ładnie się skarmelizować.

Jest to danie bardzo przypominające takie, jakie można dostać w oldschoolowej chińskiej restauracji. Często dołączane są brokuły, i zamierzam dodać je następnym razem, ale na razie….brokuły z boku byłyby świetne.

Golony stek wołowy

Poszukaj golonego steku wołowego, czasami nazywanego golonym stekiem wołowym – nie wiem dlaczego – cienkie plastry wołowiny, które mogą pochodzić z każdej części krowy. Ja mógł etykietujący „sandwich stek” (projektujący dla sandwiched jak Philly subs) lub shabu-shabu wołowina (przeznaczający dla japoński kuchnię, lub możliwie chiński hot-pot) lub Pho (używać w tradycyjnej wietnamskiej polewce). Można ją również nazwać wołowiną braciole (używaną w tym klasycznym włoskim daniu, w którym jest owinięta wokół nadzienia, zwykle z bułki tartej i sera). Bulgogi na rynkach koreańskich. Rouladen w niemieckich rzeźniach.

Jeśli masz przyjaznego rzeźnika zamawiającego ten kawałek mięsa może wygenerować kilka interesujących rozmów o różnych sposobach jego przyrządzania.

To 20-minutowe danie jest tak proste do zrobienia, z cudowną słodko-słoną glazurą pokrywającą ultra cienkie plasterki steku.

Tweet This

How to Make Mongolian Beef

Mongolska wołowina może być również zrobiona z różnych rodzajów cienko pokrojonego lub małego mięsa, a jeśli golona wołowina nie jest opcją, umieść kawałek steku z boczku w zamrażarce, aż będzie dość twardy, ale nie całkowicie zamrożony, a następnie cienko pokrój go w poprzek i użyj go zamiast tego. W zasadzie rozmrozi się on w trakcie krojenia i będzie czekał, aż trafi na gorącą patelnię. Ta cienkość mięsa pozwala na pokrycie każdego jego kawałka wspaniałą glazurą.

Oblewanie wołowiny skrobią kukurydzianą

Oprószenie plastrów wołowiny skrobią kukurydzianą przed smażeniem pozwala im ładnie zbrązowieć. Smażyć partiami, aby równomiernie się zrumieniły. Jest to nieco irytujące, ale to idzie SO szybko. A potem, gdy wołowina spotka się z sosem, skrobia kukurydziana nie tylko pomaga zagęścić sos, ale także pozwala sosowi obtoczyć wołowinę w pysznym sosie.

Dodanie sosu

Gdy całe mięso się zrumieni, włóż je z powrotem na patelnię i dodaj sos. Mieszaj, aż będzie gęsty, a glazura będzie wyglądała i pachniała pięknie.

Szalotki dodają odrobinę pikanterii i trochę świeżej zieleni (to brązowe danie, muszę to powiedzieć).

Wrzuć, aż wszystko będzie dobrze połączone.

Podawaj na gorącym ryżu. Jak na chińsko-amerykańskie danie starej szkoły przystało, wybieram biały ryż. Ten rodzaj jedzenia sprawia, że zastanawiam się, gdzie są małe paczuszki z sosem do kaczki. Hej, może następnym razem, gdy będę to robił, zobaczę, czy odrobina sosu z kaczki na boku będzie pasować. Wygląda na to, że to naprawdę mogłoby zadziałać.

Mogłabym prawdopodobnie zrobić to raz w tygodniu dla mojej rodziny i minęłoby dużo czasu, dopóki by się tym nie znudzili. Podałem to ostatnio z zieloną fasolką z masłem miso (przepis wkrótce!). To naprawdę zadziałało. I podaj wołowinę z ostatnią posypką ze świeżych, pokrojonych w plasterki cebulek.

Warzywa po mongolsku

Zamiast wołowiny, spróbuj tego z mieszanką brokułów, marchewki pokrojonej w plasterki i groszku śnieżnego. Użyj w sumie 6 filiżanek warzyw i potraktuj je tak samo, jak pokrojoną wołowinę. A jeśli chcesz użyć połowy wołowiny (3/4 funta) i połowy warzyw (3 filiżanki), po prostu podsmaż je osobno, z 6 łyżeczkami skrobi kukurydzianej wymieszanymi z każdą, a następnie dodaj połowę sosu i szalotki do każdej z patelni i zakończ gotowanie.

Inne przepisy na azjatycką wołowinę:

• Sheki z wołowiny w wolnym gotowaniu Teriyaki
• Pikantna wołowina smażona z warzywami
• Azjatyckie burgery z wołowiny i grzybów

Lubisz ten przepis? Przypnij go do swojej ulubionej tablicy na Pinterest.

Pin This