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Pollo e funghi cotti in una salsa cremosa all’aglio, parmigiano ed erbe in una sola padella in meno di 30 minuti. Questo piatto low-carb e keto friendly è ricco di sapore e rende una cena deliziosa su un’insalata, pasta o riso! 
Il pollo cremoso è diventato la mia ultima cena serale servita su riso, pasta, un contorno o un lato di verdure quando sto facendo low-carb. È fatto tutto in una padella in meno di 30 minuti per una rapida preparazione e pulizia!
Questa salsa cremosa è TUTTO ciò che si desidera in una salsa cremosa e di più. L’ho perfezionata negli ultimi mesi e questa è la volta buona. È piena di aglio fresco tritato, parmigiano, erbe e panna. La salsa di oggi è a base di funghi e sono la star del piatto. I funghi nella salsa erano così deliziosi che li ho mangiati da soli a cucchiaiate! (suggerimento: idea per una cena vegetariana!) 
Per fare il pollo cremoso ai funghi vi serviranno:
Petti di pollo: Questa ricetta richiede petti di pollo disossati e senza pelle, ma anche le cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate sottili, funzioneranno. I petti di pollo sono tagliati a metà orizzontalmente per aiutare il pollo a cuocere velocemente e fare filetti più sottili.
Funghi: Questa ricetta funziona con qualsiasi tipo di funghi. Sono da preferire i funghi bianchi, i Crimini o i funghi baby Bella affettati.
Cipolla: Cipolla o scalogno finemente tritati. La ricetta può fare a meno delle cipolle, ma perché no? Aggiungono un bel sapore caramellato alla salsa cremosa.
Aglio: Molto aglio fresco tritato o schiacciato. La ricetta ne richiede 3-4 ma io ne ho usati 5 perché sono fissato con l’aglio.
Crema pesante: Aka doppia panna o panna pesante da montare. La ricetta funziona anche con metà & metà, panna leggera o latte evaporato.
Caciotta di parmigiano: Il parmigiano fresco grattugiato è facoltativo ma altamente raccomandato. Potete anche usare parmigiano pre-grattugiato.
Erbe: Qualche cucchiaio di erbe fresche porta davvero questo piatto al livello successivo. Potete usare prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, aneto, coriandolo, o tralasciare le erbe tutte insieme se non ne avete a portata di mano.
Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti è il momento di cucinare! La buona notizia è che la parte difficile è dietro di te e tutto ciò che rimane è che tu cucini tutto e fai la tua magia! Il pollo, i funghi, la cipolla, l’aglio e tutto il resto sono cotti in una sola padella per una facile pulizia.
Servire su pasta al dente, sul riso, su un’insalata di rucola condita, su verdure al vapore, con zoodles o su pane all’aglio appena tostato.
Pollo al parmigiano con aglio e funghi
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Ingredienti
Per il pollo
- 1 lb petti di pollo disossati senza pelle o circa 2-3 petti di pollo medi
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di origano o condimento italiano
- sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 8 once di funghi baby Bella
- 1/4 di tazza di cipolla tritata
- 3-4 spicchi d’aglio tritati
- 1 1/2 tazze di panna pesante (o panna leggera, o metà & metà)
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai di erbe fresche a scelta opzionale
Istruzioni
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Fate i petti di pollo a metà orizzontalmente per renderli più sottili. Condire entrambi i lati dei petti di pollo con aglio in polvere, origano e un pizzico di sale e pepe.
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Scaldare il burro e l’olio a fuoco medio-alto in una grande padella pesante o una padella in ghisa. Aggiungere i petti di pollo alla padella e cuocere 5-6 minuti per lato. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
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Nella stessa padella, aggiungere i funghi e la cipolla e saltare per 2-3 minuti o fino a quando sono teneri. Aggiungere l’aglio e un pizzico di sale & pepe; saltare per 1 minuto o fino a quando è fragrante.
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Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere la panna pesante, il parmigiano e le erbe. Far sobbollire per 1-2 minuti o fino a quando la salsa comincia ad addensarsi. Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario.
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Ritornare il pollo con i suoi succhi nella padella e cuocere per altri 1-2 minuti. Servire con pasta, riso, insalata o verdure.
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Nutrizione
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