アイスワインには（当然ながら）恐怖を感じるかもしれません。 あの洗練された小さなボトル。 高い価格設定。 甘さが潜んでいるという伝説。 しかし、怖さや経済的な理由、あるいは甘ったるさからアイスワインを避けているのなら、もう避ける必要はありません。

あるいは、歴史をどう信じるかにもよりますが、事故かもしれません（伝説では、数百年前にドイツのワインメーカーが偶然にも自分のブドウ畑を凍らせてしまい、その凍ったブドウでワインを作ろうと考えたと言われています）。

世界で生産されているアイスワインの大半は、カナダという偉大な国のアイスボックスで生産されています。

世界のアイスワイン生産量の大半は、カナダのアイスボックスで生産されています。アイスワインは、安定した確実な冷たさ（冷たすぎない、ゴールディ・ロックの「ちょうどいい」冷たさ）に依存しているので、当然のことです。 実際、ドイツやオーストリアでは、冬の寒さが十分でない場合、アイスワインのシーズンをスキップすることがあります。これは、ブドウが華氏約17度に達する必要があるためです。 その時点で、ほとんどの水分が結晶化し、甘みや酸味、風味が凝縮された10分の1程度の液体が残ります。

アイスワインをバランスよく仕上げるために、一般的には酸味の強い、香りのよいブドウを使用します。 アイスワインには、リースリング、ゲヴェルツトラミナー、カベルネフラン、シルヴァーナー、ヴィダルブランなどがよく使われますが、他のブドウを使うこともできます。 狙いは、糖分やアルコールの爆弾ではありません。 ほとんどのアイスワインは想像以上に軽く、純粋で、しばしば「蜂蜜のような」新鮮さがあり、さまざまな花や石やベリー類の香り、そして驚くべき酸味がある。

お財布に優しいとは言えませんが…。

お財布に優しいとは言えませんが、アイスワインは25ドルくらいからあります。

お財布に優しいとは言えません。 しかし、ワインメーカーはブドウを樹上に置いたまま凍らせるという大きなリスクを負っていることを忘れてはならない。 また、ジュースの収穫量も少ない。

※アメリカ、カナダ、オーストリア、ドイツでは、ワイナリーが自分たちの製品を「アイスワイン」と呼ぶことは法的に認められていないため、「アイスワイン」や「アイスボックスワイン」などの名称が使われています。

Weingut Markus Huber 2012 Berg Riesling Eiswein

アイスワインは、オーストリアのワイン造りの中ではあまり大きな位置を占めていませんが、Markus Huberのこの溌剌とした熟したピックのように、とんでもなく良いものができることがあるのです。 ネクターレベルの蜂蜜だが、まだフレッシュな味わいで、果実味も十分にある。 贅沢な一品ですが、少なくとも2、3年は熟成させることができます。

Peller Estates Signature Series 2010 Cabernet Franc Icewine – BEST SPLURGE

これは間違いなく贅沢品ですが、1つのブドウから糖度の高い甘い果汁が1滴しか取れない（とされている）ことを考えれば、その理由が分かるかもしれません。 カベルネ・フランを使用しており、複雑な赤い果実と、しなやかなタンニン（ワインの10％はフレンチオークで熟成）が絡み合っています。

2007 Hunt County Vineyards Vidal Blanc Ice Wine

酸味と糖度が高いアイスワインは、一般的に熟成に適しています。 2007年のこのボトルのように、若いアイスワインよりも色が濃く、レーズンの香りが伝統的なアプリコットや軽い蜂蜜のような果物と混ざり合っています。

Casa Larga 2008 Cabernet Franc Ice Wine

もう一つの少し熟成したアイスワインで、こちらはCab Francから作られており、甘くてドライな赤いフルーツのフレーバーが混ざり合っています（チェリー、ストロベリー、クランベリー、ザクロなど）。

2012 Nigl Grüner Veltliner Eiswein – BEST BUDGET BUY

このボトルは簡単に「イエス」と言えるでしょう。 35ドル近い価格でありながら、オーストリアのアイスワインの洗練された新鮮さと、複雑な果実味（ここでは、ストーンフルーツ、ドライアプリコット、いくつかの軽いレーズンの香り）を得ることができ、酸味とグリューナーのコショウのような香りですべてのバランスが取れています。

Inniskillin Gold Oak Aged Vidal Icewine 2008

厚い皮と自然な酸味を持つVidal Blancは、オンタリオ州のアイスワインシーンを支配していると言っても過言ではありません。 このようなボトルが40ドル前後で売られていたら、ぜひ手に入れてください。

Jackson-Triggs Proprietors’ Reserve Vidal Icewine

本当に美味しいアイスワインを試飲したいのであれば、187mLのサイズで買うことができます。

Dr.

Dr. Loosen 2012 Riesling Eiswein

アイスワインの発祥の地であるドイツは、オーストリアよりもやや繊細で、複雑で驚くほど穏やかな製品を出す傾向にあります。 このモーゼル地方の製品は、瑞々しい軽やかなハチミツやリンゴ、花、そしてアイスワインに期待される明るくピュアなフレッシュさが滲み出ています（今では）。