Odkryj różne rodzaje śliwek i korzyści zdrowotne, które możesz dzięki nim uzyskać. Tak, jest ich wiele, więc czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o innych odmianach.

Czy wiesz, że śliwki są prawdopodobnie pierwszym rodzajem owoców uprawianych przez ludzi?

Większość ludzi błędnie zakłada, że te wilgotne owoce zostały po raz pierwszy udomowione przez dzikie odmiany. Jednak w rzeczywistości uprawa śliwek rozpoczęła się we wschodnioeuropejskich i kaukaskich górach w pobliżu Morza Kaspijskiego. Niektóre grupy ludzi uważają, że śliwki zostały przywiezione do Rzymu około 200 r. p.n.e., a następnie wprowadzone do Europy Północnej.

Z drugiej strony, inni uważają, że książę Anjou po powrocie z Jerozolimy przywiózł śliwki do Europy około 1198-1204 r. n.e. Niezależnie od tego, co jest prawdą, wszyscy zgadzają się co do tego, że dzikie śliwki były sadzone i hodowane w Starym i Nowym Świecie.

Wspomnienia o śliwkach można znaleźć w starożytnych dokumentach, które sięgają 479 r. p.n.e. i zostały udomowione przez Chińczyków w tym samym okresie. Te słodko-cierpkie owoce były uwielbiane i chwalone przez Konfucjusza – chińskiego nauczyciela, polityka i filozofa, o czym świadczą jego liczne dzieła pisane.

Podobnie jak brzoskwinie i czereśnie, śliwki są bogatym źródłem witaminy A i witaminy C oraz różnych przeciwutleniaczy. Dzięki tym i innym składnikom odżywczym, śliwki pomagają poprawić zdrowie serca, krążenie krwi, obniżyć poziom cholesterolu, usunąć blizny skórne, a tym samym poprawić wygląd cery.

Przy tak wielu korzyściach zdrowotnych, dobrze jest wiedzieć, że śliwki występują w szerokiej gamie odmian. Jeśli do tej pory delektowałeś się tylko jednym rodzajem śliwek, to obawiamy się, że brakuje Ci wiele radości i niesamowitych smaków! Aby pomóc Ci w odkrywaniu różnych rodzajów śliwek, przeczytaj ten wpis na blogu.

Wykres wartości odżywczych śliwek

Wykres wartości odżywczych śliwek Chart

Istnieje około 20 odmian śliwek, z których większość pochodzi z Chin, a następnie została wprowadzona do Japonii, a potem ostatecznie do Stanów Zjednoczonych. Większość odmian śliwek występuje w szerokiej gamie kolorów skórki i powszechnie szczyci się soczystym czerwonym lub żółtym miąższem.

Śliwki można podzielić na dwie główne grupy: Śliwki japońskie i śliwki europejskie. Każda z tych grup zawiera wiele dodatkowych rodzajów śliwek, które szczegółowo omawiamy poniżej.

Śliwki japońskie

Znane również jako Prunus salicina, śliwki japońskie są dość okrągłe i wymagają co najmniej 140 do 170 dni, aby dojrzeć. Większość japońskich śliwek zaczyna kwitnąć i dojrzewać wcześniej niż jakikolwiek inny rodzaj śliwek.

Poniżej przedstawiamy niektóre z głównych rodzajów japońskich śliwek, które dominują w komercyjnych dostawach śliwek.

1. Czarne śliwki

Czarne śliwki zazwyczaj mają kolor od jasnoczerwonego do głęboko fioletowego i mają łagodny lub słodki smak. Zazwyczaj używa się ich w daniach takich jak tarty ze śliwkami, ponieważ nie rozpadają się podczas pieczenia lub gotowania. To pomaga nadać daniu bardziej spójny wygląd i teksturę.

Co jest bardziej niesamowite to fakt, że wykorzystując czarne śliwki w swoich daniach, ciemna skórka rozprzestrzenia ładny purpurowy kolor w całym daniu. Japońskie czarne śliwki mogą być dalej podzielone na więcej typów, które są następujące:

Czarny Rubin

Czarny Rubin to dość okrągła i czerwono-brązowa śliwka z żółtawo-pomarańczowym miąższem. W przeciwieństwie do innych odmian śliwek, środek czarnego rubinu jest wolny, co oznacza, że pestka łatwo oddziela się od miąższu. Z drugiej strony, inne rodzaje śliwek japońskich są „clingstone”, w których miąższ jest szybko przymocowany do pestki.

Zgodnie ze stroną internetową Clemson University Horticulture, drzewa Black Ruby łatwo tolerują wilgotny klimat, dlatego są uprawiane w wilgotnych obszarach południowych i śródziemnomorskich.

Friar

Innym rodzajem czarnej śliwy japońskiej jest Friar, która ma jaśniejszy odcień bursztynowego miąższu. Friar ma okrągły kształt i kolor od ciemnofioletowego do jasnoczarnego.

Ta późnosezonowa śliwka jest słodka, soczysta i ma mały otwór. Dojrzewanie śliwek Friar wymaga czasu, ponieważ zazwyczaj są one dojrzałe trzy tygodnie po Black Ruby.

Black Beauty

Black Beauty osiąga wielkość od średniej do pełnej wielkości w głębokim purpurowym kolorze. Ten owoc pestkowy jest niezwykle soczysty, gdy jest jędrny i miękki. Trzymaj się z dala od śliwek, które są małe, twarde i mają dziwne plamki.

Jedną z prostych i łatwych metod dojrzewania Black Beauty jest przechowywanie ich w papierowej torbie i pozostawienie w temperaturze pokojowej. Idealny czas, aby dostać Black Beauty na rynku spożywczym jest w połowie sezonu (wiosna i jesień).

Czarny splendor

Jest to stosunkowo nowa śliwka, która smakuje wyśmienicie i ma niebiesko-czarny kolor. W przeciwieństwie do Black Beauty i Friar, Black Splendor jest śliwką wczesnosezonową i może być zbierana od 5 do 20 czerwca.

„Owen T” i „John W”

Obydwie te odmiany czarnych śliwek zostały wprowadzone niedawno i są uważane za jedne z największych odmian śliwek. Jednak Owen T jest uważana za największą śliwkę, ponieważ mierzy do 3 cali szerokości i waży prawie pół funta. Śliwki Owen T wyróżniają się atrakcyjną niebiesko-czarną skórką i słodkim żółtawym miąższem.

Z drugiej strony, śliwki John W, nazwane tak na cześć ich hodowcy – Johna H. Weinbergera, wyróżniają się fioletową skórką i pomarańczowym miąższem. Według Służby Badań Rolniczych Departamentu Rolnictwa USA, drzewa tych dwóch rodzajów śliwek dają dużą liczbę plonów śliwek, przy czym Owen T w połowie sezonu, a John W w późnym sezonie.

2. Czerwone śliwki

Czerwone śliwki są dostępne ze słodko-tartym smakiem, który może zwiększyć spożycie minerałów i witamin, dając jednocześnie dawkę doskonałych przeciwutleniaczy.

Czerwone śliwki to również mądry wybór dla tych, którzy szukają sposobów na utratę wagi. Szacuje się, że każda śliwka zawiera gram błonnika, pół grama białka, 6,5 grama cukru, tylko 30 kalorii i nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu. Oprócz tego, że czerwone śliwki są wspaniałym środkiem wspomagającym odchudzanie, poprawiają również zdrowie serca. Zawierają one związki fenolowe, które zapobiegają zlepianiu się cholesterolu LDL w krwiobiegu, a tym samym obniżają ryzyko zawału serca lub udaru mózgu.

Kolor skórki czerwonych śliwek waha się od jasnoczerwonego do ciemnofioletowego. Podobnie jak skórka, również miąższ różni się kolorem, niektóre z nich są czerwone, podczas gdy inne mają jaśniejsze odcienie żółci. Według badań opublikowanych w Journal of HortScience w 2004 r., czerwone śliwki o żółtym miąższu są bardziej bogate w składniki odżywcze niż te o czerwonym miąższu.

3. Śliwki żółte

Znane również jako śliwki cytrynowe, żółte śliwki są stosunkowo mniejszą i bardziej okrągłą odmianą śliwek, które posiadają zarówno żółtą skórkę, jak i miąższ. Owoce te są soczyste i zapewniają konsumentom maksymalną jakość soczystości. Te pyszne owoce najlepiej zbierać późnym latem do wczesnej jesieni.

Generalnie żółte śliwki są używane do produkcji ciast deserowych, dżemów, konfitur, soków i śliwowicy. Badania pokazują, że 90% żółtych śliwek uprawianych komercyjnie jest przerabianych na dżemy lub śliwowicę. Żółte śliwki najlepiej spożywać świeżo po zbiorze. W przeciwnym razie owoce mogą stracić swój oryginalny smak i nie smakować tak energicznie jak powinny.

Śliwki europejskie lub włoskie

Znane również jako Prunus domestica, ta sucha odmiana śliwek szczyci się podłużnym kształtem i jest często oznaczana jako „świeże śliwki” na rynkach. Uważa się ją również za „starożytny gatunek udomowiony” i jest szeroko uprawiana w regionach o umiarkowanym klimacie.

Uważa się, że ten gatunek owoców był po raz pierwszy uprawiany w Syrii, a następnie w Rzymie; podczas wypraw krzyżowych Rzymianie wprowadzili śliwki europejskie do zachodniej części Europy. Śliwki europejskie występują w wielu odmianach, różniących się kolorem i smakiem. Poniżej przedstawiamy kilka popularnych rodzajów śliwek europejskich, z którymi warto się zapoznać.

1. Śliwki Moyer

Uznawane za najlepszy europejski rodzaj śliwek, śliwki Moyer mają dłuższy kształt i są mniej okrągłe, co jest zupełnie niepodobne do typowych śliwek. Zazwyczaj sprzedawane są świeże i dorodne, o przyjemnie słodkim smaku. Po wysuszeniu te smaczne owoce zachowują swój słodki smak, dlatego też mogą być pysznie wkomponowane w różne rodzaje dań wytrawnych.

Dzięki swojemu nieskazitelnie słodkiemu smakowi śliwki Moyera są często określane jako „śliwki cukrowe”. Aby zapewnić zdrowy wzrost śliwek Moyer, należy sadzić je razem z innymi europejskimi odmianami śliwek, takimi jak Brooks Plum. Najlepszą cechą śliwek Mayor jest to, że nie są one atakowane przez szkodniki. Należy jednak chronić je przed bakteriami, a to można osiągnąć stosując Bacterial Canker.

Można również znaleźć śliwki Moyer sprzedawane jako śliwki włoskie, śliwki francuskie, śliwki włoskie lub po prostu świeże śliwki.

2. Śliwki Greengage

Śliwki Greengage mogą wydawać się mylące z niedojrzałym odcieniem – zielonym. Jednak prawda jest taka, że śliwki greengage mają naturalnie zielony kolor, nawet gdy stają się dojrzałe. Można pomyśleć, że mają kwaśny smak, ponieważ większość zielonych owoców jest kwaśna. Ale badania wykazują, że mają one najwyższy poziom cukru.

W zależności od odmiany, śliwki zielone mogą być od małych do średnich rozmiarów i mają jasny żółto-zielony kolor do jasnej limonki z czerwonymi plamkami na powierzchni skóry. Konsumenci sugerują, że te pięknie wyglądające owoce mają gęsty i soczysty miąższ, w którym zachowana jest równowaga między miodową słodyczą a subtelną kwasowością owoców cytrusowych.

Botanicznie klasyfikowana jako Prunus domestica, śliwka greengage jest sprzedawana w sezonie letnim przez kilkanaście odmian, takich jak Imperial Gage, Reine Claude, Bryanston, Golden Transparent, Laxton’s Gage, Cambridge Gage. Śliwki należące do każdej z tych grup różnią się kolorem skórki/miąższu, smakiem i sezonowością.

Śliwki Greengage są nie tylko smaczne, ale również posiadają doskonały profil odżywczy, zawierają witaminy A, C i K. Ponadto są również wypełnione minerałami, takimi jak potas i fosfor.

Te pyszne śliwki są również dość uniwersalne w naturze i mogą być używane do produkcji różnych potraw, takich jak lody, ciasta i torty. Można z nich również przyrządzić pyszne dżemy, redukcje, kompoty i szeroką gamę alkoholi. Smaki, które najlepiej współgrają z zielonymi śliwkami to gałka muszkatołowa, owoce tropikalne, wanilia, masło, czekolada, cytrusy i aromaty tropikalne. Można je również łączyć z pikantnymi produktami spożywczymi, takimi jak sery, takie jak ricotta i chevre, zioła, w tym chili, bazylia i rukola, boczek, owoce morza i jagnięcina.

Czy wiesz, że możesz przechowywać śliwki zielonowargowe przez tydzień? Aby pozwolić im przetrwać tak długo, będziesz musiał przechowywać je w lodówce.

3. Śliwki Mirabelki

Powszechnie nazywane śliwkami Mirabelkami lub śliwkami wiśniowymi, Śliwki Mirabelki to zaskakująco małe i słodkie owoce, które są powszechnie uprawiane w regionie Lotaryngii we Francji. Te śliwki są znane z zastosowania w różnych dżemach, wypiekach, galaretkach i owocowych brandy (eau de vie).

Jest to jedna z najrzadszych odmian śliwek, której nie znajdziesz w wielu krajach z wyjątkiem Francji. Można wyhodować własne śliwki Mirabelki w przydomowym ogródku, ale najprawdziwsze owoce Mirabelek uprawia się tylko we Francji. Niestety nie można ich importować do innych krajów ze względu na trudności związane z importem świeżych i doskonałej jakości produktów.

Aby wyhodować śliwki Mirabelki w swoim przydomowym ogrodzie, trzeba najpierw znaleźć autentycznego i wiarygodnego dostawcę, który dostarczy dobrej jakości sadzonki śliwek. Będziesz potrzebował dużej przestrzeni i będziesz musiał rozważyć regularną opiekę i konserwację, aby te piękne śliwki rosły zdrowo.

4. Śliwki

Pomimo że śliwki i śliwki są często oznaczane jako ten sam rodzaj śliwek, są one technicznie różne. Śliwki są wczesną hybrydą śliwki i moreli, podczas gdy śliwka zawiera więcej cech śliwki niż moreli. W przeciwieństwie do śliwek japońskich, mają one owalny kształt, zielono-żółtą skórkę z wyraźnymi plamami czerwono-niebieskiego koloru. Są jędrne i chrupiące, dlatego powszechnie używa się ich do przyrządzania salsy miętowej. Można je również wykorzystać w innych pysznych daniach, takich jak dżem, chutney, kruszonka śliwkowa itp.

Jest to późna odmiana śliwki, która dojrzewa pod koniec lipca i w sierpniu. Po osiągnięciu dojrzałości śliwki mają jędrny i chrupiący miąższ i mogą być łatwo importowane do innych krajów bez ryzyka uszkodzenia po drodze.

5. Śliwki

Śliwki to słodkie, hybrydowe owoce o gładkiej czerwonawej skórce i żółtawym miąższu. Na rynku można znaleźć wiele odmian śliwek – Dapple Dandy, Flavor Grenade, Flavorglo i Dinosaur Egg.

Aby w pełni wykorzystać możliwości śliwek, musisz szukać świeżych, pachnących śliwek, które są jędrne i pełne życia w swoim wyglądzie. Unikaj śliwek wilgotnych lub miękkich, ponieważ istnieje prawdopodobieństwo, że nie dojrzały one jeszcze do końca. Tak jak każda inna śliwka, śliwki mogą pozostać na ladzie przez trzy dni i przez tydzień w lodówce.

Zdobądź swoje ręce na wszystkich tych różnych rodzajach śliwek i albo jedz je na surowo, albo gotuj/piecz je w soczyste dania, takie jak ciasta, ciastka, placki, herbatniki, itp.