Przepis na Aloo Matar, który jest prostym, ale pysznym curry z groszku i ziemniaków w stylu pendżabskim. I learned this tangy and spiced aloo matar gravy recipe from my mother-in-law and make it so often. Ten aloo matar przepis jest pocieszający domowy curry najlepiej rozkoszować się z niektóre puri (indyjski smażony chleb), roti lub paratha.
Table of Contents
- O tym przepisie
- Jak zrobić aloo Matar (Stepwise Photos)
- Recipe Card
O tym przepisie
Proste domowe jedzenie jest zazwyczaj łatwiejsze i szybsze do wykonania. Co szczególnie lubię w tych przepisach to fakt, że są one wykonane z minimalnej ilości składników, a mimo to smakują wyśmienicie. Nie wymagają też zbyt wiele doświadczenia w gotowaniu.
Wolę używać świeżego groszku niż mrożonego w każdym daniu gdzie matar jest jednym z głównych składników. jeśli nie masz świeżego zielonego groszku, możesz użyć mrożonego. Tutaj użyłam świeżego groszku, który wcześniej wyłuskałam i zamroziłam.
Zazwyczaj kupuję dwa kilogramy świeżego groszku, a następnie usuwam z niego strąki. Po zebraniu całego zielonego groszku, przechowuję go w zamrażarce w szczelnym pudełku. Afterwards you can use these frozen peas to make variety of green peas recipes.
Aloo matar can be made in a gravy or curry base or made dry like sautéed or roasted veggies. Jeśli jesteś fanem suchej wersji groszku i ziemniaków, to sprawdź moje pikantne i przyprawione Suche Aloo Matar, które smakuje równie dobrze.
Ten przepis na sos aloo matar może być podawany z roti lub paratha lub poori.
Jak zrobić Aloo Matar
Aby pomóc ci złagodzić twoje kłopoty z gotowaniem, moje zdjęcia krok po kroku są ulgą i podążając za nimi możesz zrobić prosty, ale smaczny przepis na aloo matar.
While I have cooked the gravy in a pan, but if short of time you can use a stove-top pressure cooker or Instant Pot.
Wspomniałam o szczegółach gotowania w szybkowarze lub Instant Pot w moim przewodniku krok po kroku poniżej.
Przygotowanie
1. Weź ½ szklanki posiekanej cebuli, 1 szklankę posiekanych pomidorów, 1 łyżeczkę posiekanego imbiru (posiekanego) i 1 łyżeczkę posiekanego czosnku do młynka lub słoika blendera.
2. Nie dodając wody, zmielić lub zmiksować na gładką pastę.
Gotowanie pasty masala
3. Rozgrzać 2 łyżki oleju w garnku o grubym dnie lub szybkowarze. Dodać ½ łyżki nasion kminku i roztrzaskać je.
4. Następnie dodać zmieloną pastę cebulowo-pomidorową.
5. Dobrze wymieszać, a następnie dodać 1 łyżkę stołową malai (clotted cream). Zamiast ubitej śmietany można dodać proszek migdałowy, proszek z nerkowców lub 1 łyżkę stołową ciężkiej śmietany.
6. Mieszanka masala rozpryskuje się, więc przykryj garnek lub kuchenkę częściowo pokrywką.
7. Gdy mieszanka przestanie się rozpryskiwać, zdejmij pokrywkę i saute.
8. Często mieszać, aby masala nie zrumieniła się od podstawy.
9. Smażyć zmieloną pastę, aż olej uwolni się z boków. Pasta masala również zgęstnieje.
10. Następnie dodać hojną szczyptę asafoetidy (hing), ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku i ¼ łyżeczki kurkumy w proszku. Wymieszać i połączyć proszki przyprawowe z resztą pasty masala.
Przygotowanie sosu aloo matar
11. Teraz dodaj 1 szklankę zielonego groszku i 2 duże ziemniaki (obrane & pokrojone w kostkę).
12. Wymieszać i saute przez minutę.
13. Wlać 1,5 szklanki wody, jeśli gotujemy w garnku.
Jeśli gotowanie odbywa się pod ciśnieniem, dodaj 1 szklankę wody i gotuj pod ciśnieniem przez 7 do 8 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki & groszek będą całkowicie ugotowane.
Jeśli używasz Instant Pot, najpierw podsmaż przyprawy i podsmaż pastę cebulowo-pomidorową. Następnie gotować pod ciśnieniem przez 5 minut na wysokim poziomie po dodaniu groszku, ziemniaków, soli i wody.
14. Doprawić solą.
15. Dobrze wymieszać i przykryć garnek.
16. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki i groszek będą dobrze ugotowane. W garnku, zajmie to około 25 do 30 minut, gdy będzie się gotować na małym lub średnim ogniu.
17. Na koniec posypać ½ łyżeczki proszku garam masala. Ponownie wymieszać.
17. Następnie dodać 2 łyżki stołowe posiekanych liści kolendry.
18. Dobrze wymieszać i podawać sos Aloo Matar na gorąco z poori lub roti, ryżem lub paratha.
30 min
Przepisy na panewkę
Matar Paneer | Curry z groszku i twarogu
Przepis na panewkę
Przepis na panewkę
Łatwe – 25 min
Przepisy na ziemniaki
Ziemniaczane curry | Aloo Curry
Łatwe – 40 min
Przepisy na paner
Palak Paneer
Moderate – 45 min
Kalafior kurma
Kalafior kurma
Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, Zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Aloo Matar | Aloo Mutter
By Dassana Amit
Składniki
Do rozdrabniania lub mieszania
- ▢ ½ szklanki posiekanej cebuli lub 80 gramów lub 2 średniej wielkości cebule
- ▢ ½ szklanki posiekanej cebuli lub 80 gramów lub 2 średniej wielkości
- ▢ 1 filiżanka posiekanych pomidorów lub 150 gramów lub 2 średnie lub duże pomidory
- ▢ 1 łyżeczka posiekanego imbiru lub 1 cal imbiru
- ▢ 1 łyżeczka posiekanego czosnku lub 3 do 4 małych lub średnich czosnków
Inne składniki
- ▢ 2 łyżki stołowe oleju – dowolny neutralny olej
- ▢ ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- ▢ 1 do 2 łyżek stołowych świeżej śmietany lub 1 łyżka stołowa ciężkiej śmietany lub 1 łyżka migdałów lub nerkowców w proszku (opcjonalnie)
- ▢ 250 gramów ziemniaków lub 3 średnie lub 2 duże ziemniaki – obrane i pokrojone w kostkę
- pokrojone w kostkę
- ▢ 1 filiżanka zielonego groszku – świeżego lub mrożonego
- ▢ hojna szczypta asafoetidy (hing) – opcjonalnie
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub według uznania
- ▢ ¼ łyżeczka kurkumy w proszku
- ▢ ½ łyżeczki Garam Masala Powder lub według potrzeb
- ▢ 1.5 szklanek wody lub dodać według potrzeb
- ▢ 2 łyżki stołowe posiekanych liści kolendry (cilantro)
- ▢ sól w zależności od potrzeb
Instrukcje
Przygotowanie
-
Przyjąć posiekaną cebulę, pomidory, imbir i czosnek w maszynce do mielenia mięsa lub w słoiku blendera.
-
Bez dodawania wody, zmielić lub zblendować do uzyskania gładkiej pasty.
-
Zachowaj zmieloną pastę na bok.
Przygotowanie aloo matar
-
W garnku lub szybkowarze rozgrzać olej. W pierwszej kolejności rozgnieść nasiona kminu rzymskiego. Następnie dodać zmieloną pastę cebulowo-pomidorową.
-
Zmieszać, a następnie dodać zmielone migdały/proszek z orzechów nerkowca lub malai (skrzepniętą śmietanę) lub ciężką śmietanę.
-
Sposób przygotowania pasty do momentu, aż olej uwolni się z boków. Pasta masala również zgęstnieje. Mieszanka rozpryskuje się. Więc przykryć częściowo pokrywką. Gdy mieszanka przestanie się rozpryskiwać, zdjąć pokrywkę i gotować.
-
Potem dodać asafoetidę w proszku, czerwone chili w proszku i kurkumę w proszku.
-
Pod koniec dodać groszek i ziemniaki. Smażyć przez minutę. Dodać wodę i sól.
-
Dobrze wymieszać i przykryć garnek. Gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki i groszek będą dobrze ugotowane.
-
Jeśli używasz szybkowaru, dodaj 1 szklankę wody i gotuj pod ciśnieniem przez 7 do 8 minut na średnim ogniu, aż ziemniaki & groszek będą całkowicie ugotowane.
-
Jeśli przygotowujesz w Instant Pot najpierw podsmaż przyprawy i podsmaż pastę cebulowo-pomidorową. Następnie gotować pod ciśnieniem przez 5 minut na wysokim poziomie po dodaniu groszku, ziemniaków, soli i wody.
-
Na koniec posypać proszkiem garam masala lub garam masala w proszku i wymieszać.
-
Następnie dodać posiekane liście kolendry.
-
Dobrze wymieszać i podawać aloo matar na gorąco z pooris, chapatis lub ryżem.
Wideo
Przypisy
Informacje żywieniowe Wartości przybliżone
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.