Ten przepis na Chicken Mole Enchiladas jest łatwy do wykonania, a jednocześnie szczyci się niesamowitą ilością smaku. Jest to zdrowy, satysfakcjonujący i pyszny meksykański przepis, za którym każdy oszaleje!

Więc, jest 6 maja, a ja zamieszczam meksykański przepis. To jest błąd blogera kulinarnego, jeśli kiedykolwiek go widziałam! To jest w zasadzie jak delegowanie przepisu na ciasto z dyni w Czarny Piątek, chociaż może nie do końca tak surowy.

Miałam każdy zamiar dostać to do ciebie w zeszłym tygodniu, ale wtedy życie stało się szalone i, cóż, oto jesteśmy. Nie wiem jak Wy, ale ja nadal jestem w nastroju do jedzenia enchiladas, nawet jeśli Cinco de Mayo było „tak w zeszłym tygodniu”. Święto jest oczywistym pretekstem do wypicia margarity i zjedzenia mnóstwa tacos, ale to nie znaczy, że meksykańskie jedzenie nie jest mile widziane w moim domu każdego innego dnia w roku. Kiedy przegapiłam narzucony przez siebie termin, właściwie rozważałam, żeby nie publikować tego przepisu, ale cholera jasna, jest po prostu zbyt pyszny, żeby zatrzymać go dla siebie.

Robię wersję tych Enchiladas z Kurczaka Mole od wielu lat, więc to sprawiedliwe, że w końcu opublikowałam przepis. Jeśli jesteś fanem bogatych, złożonych meksykańskich sosów Mole, to będziesz pod wielkim wrażeniem głębi smaku, która rozwija się w tym stosunkowo prostym przepisie. Mówię „stosunkowo prosty”, ponieważ w Meksyku istnieją setki różnych rodzajów Mole, a niektóre przepisy wymagają dziesiątek składników i ich wykonanie zajmuje wiele dni. Ten przepis jest tak skonstruowany, że wymaga tylko 10 składników, a jego przygotowanie zajmuje niecałą godzinę.

Do przygotowania kreta używam dwóch różnych rodzajów suszonych chili – ancho i pasilla, aby nadać mu bardziej interesujący smak. Można jednak użyć tylko jednego rodzaju, jeśli tak będzie łatwiej. Następnie gotuje się go na kuchence przez kilka minut – jest to niezbędny krok, aby pogłębić jego smak.

Jeśli nigdy wcześniej nie używałeś suszonych chili, nie daj się zastraszyć! Są one dość wybaczające i stanowią zabawny składnik, z którym można się bawić, gdy już się dobrze poczujesz. Żadna z tych chili nie jest super ostra, ale nie jest złym pomysłem założenie rękawiczek podczas pracy z nimi. Usuń nasiona, a następnie szybko opiecz je na gorącej patelni. Bądź ostrożny, jeśli się przypalą, nabiorą gorzkiego smaku.

Przygotuj je we wrzącej wodzie, a następnie wymieszaj z różnego rodzaju aromatycznymi składnikami, takimi jak cebula, czosnek, czekolada, cynamon i masło orzechowe. Ten obłędnie aromatyczny sos miesza się z rozdrobnionym kurczakiem i zwija w tortille kukurydziane, które są dokładnie pokryte – zgadliście – więcej mole.

Większość tradycyjnych przepisów na enchilady wzywa do smażenia każdej pojedynczej tortilli w oleju przed zanurzeniem w mole i zwinięciem z kurczakiem. Uważam ten proces za żmudny, niechlujny i niezdrowy, więc usprawniłam go tak, aby można go było wykonać w piekarniku. Wystarczy posmarować tortille odrobiną oleju, a następnie podgrzać, aż zmiękną.

Pieczemy enchiladas przez kilka minut, aby nadzienie się ułożyło i aby były ładne i gorące, a następnie nakładamy pokruszone Queso Fresco, mżawkę kwaśnej śmietany lub meksykańskiej śmietany kremówki, kilka plasterków awokado i mnóstwo świeżej kolendry – jeśli jesteś fanem tego typu rzeczy.

Cinco de Mayo było wczoraj, świetnie. Ale wiem, że pokochacie te Chicken Mole Enchiladas bez względu na porę roku!

Jeden rok temu: Roasted Beets with Avocado Habanero Crema
Two Years Ago: Spring Vegetable Risotto | Scones with Prosciutto, Goat Cheese, and Strawberry Butter
Three Years Ago: CIASTO TACO! | Zapiekanka z kukurydzy i ryżu Poblano | Wędzona barramundi z wiosenną sałatką warzywną
Cztery lata temu: Spanish Gigante Bean Salad | How to Make Greek Yogurt | Chipotle Guacamole

Print