Pytany o największe błędne przekonanie wokół zdrowego odżywiania, Michael Pollan odpowiada niemal natychmiast: „To jest o wiele prostsze, niż ludzie myślą.”

„Zrobiliśmy niesamowitą robotę w tym społeczeństwie komplikując to, co dla każdego innego zwierzęcia jest całkiem prostym procesem: znalezienie odpowiedniej diety, cieszenie się nią i przejście dalej”, powiedział Taking Charge podczas wizyty na University of Minnesota Earl E. Bakken Center for Spirituality & Healing. „Kiedy próbowałem dowiedzieć się, czy mogę zaoferować jakieś naprawdę proste wskazówki dotyczące jedzenia, sprowadzało się to do siedmiu słów: Jedz jedzenie. Nie za dużo. Głównie rośliny.”

Jak jeść jedzenie

Pollan, który pisze o jedzeniu od ćwierć wieku, nakreśla swoje badania w kilku popularnych książkach, w tym Food Rules: An Eater’s Manifesto, The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals, a ostatnio Cooked: A Natural History of Transformation, w której przenosi swoją wiedzę na temat systemów żywnościowych do kuchni, aby zbadać różne sposoby przygotowywania zdrowych posiłków w domu. Jego wizyta na Uniwersytecie Minnesoty została zorganizowana przez Bakken Center for Spirituality & Healing jako część inicjatywy Nourishing Minnesota, której celem jest inspirowanie zdrowych wyborów żywieniowych wśród społeczeństwa – coś, z czego Pollan jest dobrze znany dzięki swoim prostym zasadom żywieniowym.

„Jedz jedzenie”, pierwsza z jego wskazówek, może wydawać się niepotrzebna, ale Pollan twierdzi, że istnieją właściwie dwa rodzaje żywności: Prawdziwa żywność i jadalne substancje podobne do żywności. Znasz tę różnicę: jabłko kontra hamburger z fast-foodu. Słodki ziemniak kontra paczka Cheetosów. Jedno wychodzi z ziemi w dość prostej formie, a drugie jest wysoko przetworzone. Jeśli potrafisz odróżnić te dwie rzeczy, mówi Pollan, i w większości trzymasz się prawdziwej żywności (zwłaszcza roślin) w zdrowych porcjach (nie za dużych), to w zasadzie masz już opanowane zdrowe odżywianie.