Shish kebab, danie z małych kawałków jagnięciny nawleczonych na szpikulec i gotowanych na otwartym ogniu. Nazwa potrawy pochodzi od tureckiego şiş, rożen lub szpikulec, i kebab, baranina lub jagnięcina. Warianty tego dania można znaleźć na całych Bałkanach, Bliskim Wschodzie i Kaukazie. W Grecji nazywa się arni souvlakia, na Kaukazie shashlyk.
W wielu wersjach jagnięcina jest marynowana w soku z cytryny, oliwie z oliwek i przyprawach, a następnie nabijana na szpadki z cebulą, liśćmi laurowymi i zieloną papryką. Często podawana jest z ryżem i grillowanymi warzywami. Wątróbki jagnięce, języki i inne wnętrzności, cielęcina, dziczyzna, wieprzowina i kurczak są podobnie przyrządzane w tym regionie. Na szpadkach przyrządza się również mocno przyprawione mięsa mielone, takie jak bułgarski kebab. Chelo kebab, narodowe danie Iranu, składa się z pieczonej marynowanej jagnięciny lub kurczaka podawanych z ryżem wzbogaconym masłem i surowym żółtkiem jajka.