W kuchni belgijskiej jest coś więcej niż gofry. Wystarczy spojrzeć na te najlepsze belgijskie potrawy, które pomagają umieścić ten kraj na mapie foodie.

Belgijskie jedzenie odgrywa ważną rolę w kulturze tego kraju. Tak jak kraj ten jest podzielony językowo, tak samo jest podzielony pod względem jedzenia. Na przykład, podczas gdy kuchnia flamandzka ma silne wpływy holenderskie, kuchnia walońska jest bardzo podobna do kuchni francuskiej i wykorzystuje wiele bogatych sosów.

Mimo tych różnic, prawie wszystkie belgijskie potrawy – w tym desery – są popijane lampką wina lub narodowym napojem – piwem. Dlaczego więc nie sięgnąć po drinka i nie skorzystać z tych pysznych przepisów, aby stworzyć kilka najlepszych belgijskich potraw w swojej kuchni.

Carbonade flamand eor stoofvlees

Ten słodko-kwaśny stek i gulasz (stoofvlees lub stoverij) ma wiele odmian, a wiele rodzin przekazuje swoje własne przepisy z pokolenia na pokolenie. Większość przepisów zawiera wołowinę, bogate ciemne piwo, chleb, cebulę, sól, pieprz, zioła (takie jak laur i tymianek) oraz przyprawy. Inne składniki to marchew, grzyby, boczek, czerwone wino, szalotki, a nawet ciemna czekolada! Długie marynowanie i powolne gotowanie mają kluczowe znaczenie dla smaku i kruchości mięsa. Tradycyjnie danie to podaje się z frytkami, gotowanymi ziemniakami, makaronem, sałatką lub warzywami i oczywiście z większą ilością piwa.

Wykonaj własne

• Spróbuj ten tradycyjny przepis w języku francuskim
• Daj ten pięciogwiazdkowy przepisstar recipe a go
• Print this Nigella Lawson recipe for eight

Sole meunière

Sole meunière to klasyczne belgijskie danie rybne. Druga część nazwy tłumaczy się jako „żona młynarza”, co odnosi się do sposobu, w jaki macza się ją w przyprawionej mące przed usmażeniem na patelni na niewielkiej ilości masła. Tradycyjnie dodaje się sok z cytryny i posiekaną pietruszkę, aby uzyskać bogaty sos z brązowego masła. Większość ludzi lubi to danie z porcją ziemniaków: frites, gotowanych lub tłuczonych. Ta popularna belgijska potrawa jest również bardzo lubiana we Francji.

Upiecz swoje własne

• Zobacz, jak belgijski szef kuchni Albert Verdeyen przyrządza to danie – to proste
• Upiecz sole meunière dla 4 osób w zaledwie 12 minut
• Ten prosty przepis dla dwojga ma świetne recenzje

Chicon au gratin

Może nie znajdziesz tego dania w menu restauracji z gwiazdką Michelin.restauracji z gwiazdką Michelin, chicon au gratin (lub zapiekanka z szynki i endywii) jest popularnym comfort food w Belgii. Flamandzka specjalność, endywia (którą Belgowie nazywają wifloof, chicon lub „białe złoto”), ma charakterystyczny pikantny smak i jest kluczowym składnikiem przystawek i starterów, a także zup, sałatek i dań głównych. Potrawa łączy warzywa liściaste z regionalnym serem i pierwszorzędną gotowaną szynką, a tradycyjnie podaje się ją z tłuczonymi ziemniakami. Co ciekawe, wszystkie endywie sprzedawane w popularnych sklepach w USA są importowane z Belgii.

Zrób to sam

• Zobacz, jak belgijska szefowa kuchni Sofie Dumont przyrządza witloof met hesp w piekarniku
• Ten dobrzerecenzowany przepis wykorzystuje ser Gruyere
• Wypróbuj ten przepis na pyszną kolację dla dwojga

Filet Americain

Nie zamawiaj tego i nie oczekuj, że soczysty stek pojawi się na Twoim stole. Filet Americain to przyprawione surowe mielone mięso wołowe, które jest podawane na zimno, podobnie jak francuski stek tatarski. Do wołowiny (która musi być bardzo chuda) można dodać różne przyprawy, aby nadać jej smak. Są to: surowa lub marynowana cebula, żółtko jajka, sos Worcestershire lub Tabasco, ketchup, musztarda, natka pietruszki, kapary, sól, pieprz i olej. Można ją jeść na dwa sposoby: albo rozsmarować na chlebie lub grzance (toast kannibaal lub „kanibal toast”), albo zjeść jako danie główne z frytkami i piklami. Jeśli jednak zamówisz go jako danie główne w restauracji, może zostać przygotowany przy twoim stoliku, abyś mógł go zjeść dokładnie tak, jak lubisz.

Przygotuj swój własny

• Spróbuj ten przepis w stylu holenderskim
• Sprawdź swój holenderski i wypróbuj ten przepis
• Zobacz ten zapierający dech w piersiachwatering video

Moules frites

Około 30 milionów ton moules frites jest spożywanych każdego roku w Belgii – to 3 kg na osobę! Najczęściej przyrządza się je w białym winie z szalotkami, pietruszką i masłem (la marinere). Jednak w innych przepisach wino zastępuje się belgijskim piwem, dodaje śmietanę (la crème) lub używa wywaru warzywnego. Tradycyjnym dodatkiem do omułków są frytki, które, jak się uważa, Belgowie wynaleźli już w 1781 roku. Frites są grubsze niż frytki i bardzo chrupiące, ponieważ, podobnie jak tradycyjne angielskie frytki, smaży się je dwukrotnie. Cornet de frites (frytki w kartonowym pojemniku w kształcie stożka) można kupić w obwoźnej budce z jedzeniem, zwanej frietkot (lub frytkownica). Wizyta w Belgii nie byłaby kompletna bez spróbowania tego pysznego dania.

Zrób to sam

• Spróbuj ten łatwy doprzepis na moules marinières
• Poćwicz swój francuski z tym przepisem na moules marinières
• Poznaj klasyczny przepis Nigela Slatera na moules frites

Stoemp

Ta popularna belgijska potrawa jest robiona z tłuczonych ziemniaków zmieszanych z innymi tłuczonymi warzywami. Tradycyjnie zawiera endywię, jarmuż, cebulę, marchew, rzepę, brukselkę, szpinak i zieleninę. Niektórzy dodają do mieszanki także śmietanę lub mleko. Stoemp jest dość podobny do angielskiego „bubble and squeak” lub amerykańskiego „hash” i zwykle jada się go z bekonem, kiełbasą, wołowiną, boudinblanc (smażona kiełbasa wieprzowa bez krwi) lub noir (czarna kiełbasa). Alternatywnie, aby uzyskać delikatniejszy smak, można ją przyrządzić z flamandzką białą kiełbasą (witte pens lub boudin blanc), którą przyrządza się z mlekiem.

Zrób swoje własne

• Spróbuj ten przepis, który wykorzystuje pory
• Albo ten przepis, który zawiera kalafiora i koper włoski
• Spróbuj ten belgijski przepis na stoemp z witloof (endywia)

Paling in’t groen

To tradycyjne flamandzkie danie tłumaczy się jako „węgorze w zieleni” i dokładnie tym jest – węgorzami w bardzo zielonym sosie. Rybacy łowili węgorze w rzece Scheldt, pomiędzy Dendermonde a Antwerpią, i przygotowywali to danie ze świeżymi ziołami, które znaleźli na brzegach rzeki. Dziś sos można przygotować z mieszanki ziół, takich jak trybula, szczaw, pietruszka, mięta, rukiew wodna, bazylia i tymianek. Należy je jednak dodać dopiero w ostatniej chwili, aby zachowały swój żywy kolor. Danie to najlepiej smakuje z frytkami lub chlebem.

Zrób to sam

• Poznaj ten łatwy przepis
• . Zobacz, jak przygotowuje się to danie – po holendersku
• Wypróbuj ten przepis, w którym oprócz ziół wykorzystano również szpinak

Gentse waterzooi

Gentse waterzooi to zupa gulaszowa, która jest powszechnie znana w całym kraju.jak zupa gulaszowa, która jest powszechnie spotykana w całej Belgii. Waterzooi pochodzi od starego flamandzkiego słowa zooien, oznaczającego „gotować”, podczas gdy gentse wskazuje, że zupa pochodzi z miasta Gandawa. Danie tradycyjnie przyrządza się z ryb takich jak karp, szczupak, węgorz i okoń, jednak w dzisiejszych czasach częściej używa się kurczaka. Może zawierać również warzywa, takie jak marchew, pory i ziemniaki. Gulasz jest następnie zagęszczany jajkami, śmietaną i masłem i zazwyczaj podawany z tostami z francuskiego chleba.

Przygotuj swój własny

• Przygotuj ten przepis na kurczaka
• Wypróbuj ten przepis po holendersku – lub oszukaj i użyj translate!
• Zobacz ten zabawny filmik i naucz się, jak go zrobić

Boulets

Boulets (lub klopsiki) są podstawą belgijskiej kuchni domowej i znajdziesz wiele różnych przepisów w całym kraju. Jednak prawie zawsze są one podawane z frytkami lub puree ziemniaczanym. We Flandrii „balletjes” są zazwyczaj podawane z sosem pomidorowym lub w stylu Frikadellen „met krieken”, gdzie klopsiki są smażone na maśle z belgijskim sosem wiśniowym. We francuskojęzycznej części Brukseli bardzo popularnym daniem są boulets à la Liégeois. W tym przypadku klopsiki podaje się z bogatą mieszanką wywaru wołowego, przypraw i sirop de Liège – syropu owocowego z jabłek i gruszek, który nadaje im wyraźny słodki smak.

Upiecz swoje własne

• Postępuj zgodnie z tym przepisem krok po kroku na boulets a la Liège.krok po kroku przepis na boulets à la Liégeois
• Wypróbuj ten przepis na Frikadellen met krieken
• Dowiedz się, jak zrobić „najwspanialsze klopsiki w historii”

Crevette grise

W całej Belgii można znaleźć crevette grise (lub szare krewetki), a niektóre restauracje serwują przekąski z tych chrupiących skorupiaków. Pomimo swojej nazwy i wyglądu, te przysmaki z Morza Północnego mają słodki i delikatny smak i są przygotowywane na wiele sposobów. Można je jeść jako tomate crevette (świeże pomidory nadziewane sałatką z krewetek), crevette croquettes (po flamandzku garnaalkroket) lub obrane jako przekąska z piwem. Tradycyjnie rybacy na koniach zbierają krewetki wzdłuż całego belgijskiego wybrzeża. Jest to praktykowane do dziś w nadmorskiej wiosce Oostduinkerke, gdzie wydarzenie to uzyskało status UNESCO.

Zrób swoje własne

• Spróbuj ten przepis na tomate crevette
• Przygotuj belgijskie krokiety z krewetkami
• Albo ten prosty przepis na krokiety

.